Pepparkaksmuffins

Indregienser:

100 g smör

2 dl mjölk

(Skal av 1 citron)

2 ägg

1 ½ dl strösocker eller 2 ½ dl farinsocker

1 tsk vaniljsocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 msk pepparkakskryddor

½ dl lingonsylt (lingonsylten gör degen saftig)

Så här gör du

1.      Sätt ugnen på 175 grader om du vill göra stora muffins eller 200 grader om du vill göra små (vanlig storlek) .

2.      Smält smöret och tillsätt mjölk och rivet citronskal. Koka upp pepparkakskryddorna med mjölken. Låt mjölken svalna innan du blandar den i smeten.

3.      Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker pösigt.

4.      Rör ner den ljumna vätskan.

5.      Blanda vetemjöl, bakpulver, lingonsylt, salt och vänd ner det i smeten.

6.      Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

7.      Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter om du gör stora muffins eller 12-15 minuter om du gör små. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.

Hoppas att det smakar

//Josse